食の伝道師 寺沢大介が贈る日本ナンバーワンの寿司漫画。16歳の将太が寿司職人を目指し、東京の寿司屋で奮闘する！ 1996年TVドラマ化。第20回講談社漫画賞少年部門受賞作品。
新人寿司職人コンクールの決勝戦は、将太と清水が同点で、異例のプレーオフへともつれ込んだ。課題はヒラメ１枚をフルに使った「ヒラメ尽くし」。しかも、会場からの外出はなし。14時間で何品作ってもOK。まずはヒラメの目利き。経験で劣る将太は一番上等なヒラメを清水に取られてしまう。素材で落ちる将太は調理で挽回しなければならない。本巻でついに優勝者が決まる!!
＜目次＞第19巻
第136話 とんでもない課題!?
第137話 ナナメのヒラメとは!?
第138話 めざせ！ 一発逆転!!
第139話 プレーオフ開始！
第140話 黒いモノの正体は!?
第141話 すべてのうまみ
第142話 握り三番勝負!!
第143話 真っ白昆布の正体
第144話 包丁の誓い
初出：「週刊少年マガジン」（講談社）1995年30号～32号、34号、35号、38号～41号掲載 原書：1996年3/14発行
新人寿司職人コンクールの決勝戦は、将太と清水が同点で、異例のプレーオフへともつれ込んだ。課題はヒラメ１枚をフルに使った「ヒラメ尽くし」。しかも、会場からの外出はなし。14時間で何品作ってもOK。まずはヒラメの目利き。経験で劣る将太は一番上等なヒラメを清水に取られてしまう。素材で落ちる将太は調理で挽回しなければならない。本巻でついに優勝者が決まる!!
＜目次＞第19巻
第136話 とんでもない課題!?
第137話 ナナメのヒラメとは!?
第138話 めざせ！ 一発逆転!!
第139話 プレーオフ開始！
第140話 黒いモノの正体は!?
第141話 すべてのうまみ
第142話 握り三番勝負!!
第143話 真っ白昆布の正体
第144話 包丁の誓い
初出：「週刊少年マガジン」（講談社）1995年30号～32号、34号、35号、38号～41号掲載 原書：1996年3/14発行
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ジャンル
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出版社
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配信日
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2026年10月23日
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食の伝道師 寺沢大介が贈る日本ナンバーワンの寿司漫画第1部。18歳の将太の修業を通じて人生を描く。1996年TVドラマ化。第20回講談社漫画賞少年部門受賞作品。 関口将太は一流の寿司職人を目指し、東京の名店・鳳（おおとり）寿司で働く18歳。まだ寿司は握らせてもらえない。ある日、中退した高校の同級生、藤原美智子が店の常連である父とともにやってきた。同じ陸上部であった美智子にほのかな恋心を持っていた将太。だが、美智子は高校卒業と同時に親の決めた相手と結婚すると言う。彼女に最高の寿司を握りたいと親方に直談判する。果たしてこの望みは叶うのか…？ ＜目次＞第1巻 巻一：サヨナラの桜巻き 巻二：父ちゃんの寿司 巻三：わさびの気持ち 初出：「マガジンスペシャル」（講談社）掲載 原書：1992年7/13発行 -
食の伝道師 寺沢大介が贈る日本ナンバーワンの寿司漫画第1部。18歳の将太の修業を通じて人生を描く。1996年TVドラマ化。第20回講談社漫画賞少年部門受賞作品。 東京の名店・鳳（おおとり）寿司で修業中の将太（18）。職場の大先輩「大政」こと藤田政二（35）はある日、店の常連から独立話を持ちかけられる。愛する妻と娘のため、これに応じる大政。だが、1つ条件があった。それは今年の全日本寿司技術コンクールに優勝すること。大政は将太と組んで大会に臨むが、銀座の超高級すし店「鮪花」の職人「シビ（“クロマグロ”のこと）の兆二」も参加すると言う。勝者はどちらだ…!? ＜目次＞第2巻 巻一：大政（おおまさ）の意地 巻二：将太（しょうた）とメバチ君 巻三：負けるわけにはいかねえ!! 初出：「マガジンスペシャル」（講談社）掲載 原書：1992年8/6発行 -
食の伝道師 寺沢大介が贈る日本ナンバーワンの寿司漫画第2部。雑誌を変え、設定も15歳の将太に改め、リスタート！ 1996年TVドラマ化。第20回講談社漫画賞少年部門受賞作品。 関口将太は、小樽の寿司屋「巴（ともえ）寿司」の長男で中3。父 源治は妻 春子が過労死してから精気が抜けたようになってしまった。しかも、ライバル店からの嫌がらせも受けている。そんな中、小樽で寿司コンテストが開催されることが決まった。源治もこの大会に賭けていたが、不慮の事故で手が動かない。それを見た将太は「僕が出る」と宣言するのだった。シロウトの将太に勝ち目はあるのか…？ ＜目次＞第3巻 第1話 全力の親孝行 第2話 おいしいお寿司とは!? 第3話 マグロ尽くしの妙味!! 第4話 鳳（おおとり）寿司のシャリ 初出：「週刊少年マガジン」（講談社）掲載 原書：1992年11/13発行 -
食の伝道師 寺沢大介が贈る日本ナンバーワンの寿司漫画。15歳の将太が寿司職人を目指し、東京の寿司屋で奮闘する！ 1996年TVドラマ化。第20回講談社漫画賞少年部門受賞作品。 小樽の父の寿司屋・巴（ともえ）寿司を日本一にするため、東京の名店・鳳（おおとり）寿司で修業を始めた将太（15）は、新人寿司職人コンクールに出るチャンスをもらった。だが、店舗から出られるのは1人のみ。2年先輩の意地悪な佐治安人（あんと）に勝たなければならない。そして、訪れた築地の魚河岸。そこで将太は頼もしい友人が出来る。その友人とは…!? ＜目次＞第4巻 第5話 これが本当のおいしいゴハン 第6話 酢飯のヒミツ 第7話 友情の酢飯 第8話 玉子の思い出 第9話 母の味の秘密 第10話 鯛の目きき 第11話 百目の辰（たつ） 第12話 目ききの友 第13話 小樽（おたる）への想い 初出：「週刊少年マガジン」（講談社）掲載 原書：1993年1/12発行 -
食の伝道師 寺沢大介が贈る日本ナンバーワンの寿司漫画。15歳の将太が寿司職人を目指し、東京の寿司屋で奮闘する！ 1996年TVドラマ化。第20回講談社漫画賞少年部門受賞作品。 新人寿司職人コンクールに出場するためには、よく切れる柳葉包丁が必要。親方にそう言われて老舗の包丁鍛冶屋 武生（たけふ）包丁を訪ねた将太。そこでは鍛冶職人の父 武生治三郎と息子 義成がケンカの真っ最中だった。包丁なんて全部同じという義成に将太は、憤りを感じた。果たして、武生親子の確執は解けるのか…！ ＜目次＞第5巻 第14話 一刀入魂!! 第15話 包丁名人の苦悩 第16話 武生（たけふ）包丁の素晴らしさ 第17話 勝負、開始!! 第18話 二流の鯛!? 第19話 将太（しょうた）の秘策!? 第20話 決着!!! 第21話 アナゴ勝負!! 第22話 父さんの煮汁 初出：「週刊少年マガジン」（講談社）掲載 原書：1993年4/14発行 -
食の伝道師 寺沢大介が贈る日本ナンバーワンの寿司漫画。15歳の将太が寿司職人を目指し、東京の寿司屋で奮闘する！ 1996年TVドラマ化。第20回講談社漫画賞少年部門受賞作品。 寿司職人コンクール出場を賭けた、先輩 佐治との握り寿司三番勝負。初戦の「タイ」は勉強熱心な将太が勝った。そして、二番勝負の「アナゴ」。鳳（おおとり）寿司でアナゴに使う煮汁を作ってきた佐治は自信満々。一方、経験が浅い将太はまっ白なアナゴ寿司で勝負に挑む！ 果たして、勝敗の行方は…!? ＜目次＞第6巻 第23話 白いアナゴで勝負!! 第24話 二番勝負の勝者は!? 第25話 親子愛 第26話 最終勝負!! 第27話 シンコで勝つ！ 第28話 シンコだって一人前！ 第29話 最終勝負の判定は!? 第30話 10分後の秘密 第31話 こころ 初出：「週刊少年マガジン」（講談社）掲載 原書：1993年6/7発行 -
食の伝道師 寺沢大介が贈る日本ナンバーワンの寿司漫画。15歳の将太が寿司職人を目指し、東京の寿司屋で奮闘する！ 1996年TVドラマ化。第20回講談社漫画賞少年部門受賞作品。 将太と兄弟子 佐治の握り寿司三番勝負は、一勝一敗一引き分けの同点で終わった。このままでは勝者が決めらないため、サドンデスの四番勝負が行われる。課題は巻き物。肝心の具に牛肉を選んだ佐治に対し、将太は、あえてアサリで勝負を挑む。果たして、この勝負に勝って大会に行けるのはどっちだ…!? ＜目次＞第7巻 第32話 名人の海苔 第33話 佐治（さじ）の過去 第34話 巻き物の具は!? 第35話 アサリに賭けた!!! 第36話 判定は…!? 第37話 少年時代 第38話 修業の荒海へ 第39話 妹想い 第40話 小樽（おたる）ちらし寿司大会へ 初出：「週刊少年マガジン」（講談社）掲載 原書：1993年9/13発行 -
食の伝道師 寺沢大介が贈る日本ナンバーワンの寿司漫画。15歳の将太が寿司職人を目指し、東京の寿司屋で奮闘する！ 1996年TVドラマ化。第20回講談社漫画賞少年部門受賞作品。 寿司コンテスト出場権を賭けた店内勝負は将太が勝った。だが、今度は実家の巴（ともえ）寿司が廃業の危機に…!? 急きょ小樽に戻った将太は、小樽ちらし寿司大会に参加することになった。だが、寿司チェーン店・笹寿司の執拗ないやがらせで新鮮な魚が入手できない。冷凍物だが、サケの帝王と呼ばれるトキシラズを手に入れた将太はこれで勝負に出る。果たして、勝負の行方は…？ ＜目次＞第8巻 第41話 ちらし寿司決戦!! 第42話 華ちらし対ときしらず 第43話 みんなの力で!! 第44話 開会式 第45話 リンゴむきの秘密 第46話 彼の過去 第47話 細工寿司勝負!! 第48話 勝利者は…!? 第49話 起死回生!! 初出：「週刊少年マガジン」（講談社）1993年29号～38号掲載 原書：1993年11/12発行 -
食の伝道師 寺沢大介が贈る日本ナンバーワンの寿司漫画。16歳の将太が寿司職人を目指し、東京の寿司屋で奮闘する！ 1996年TVドラマ化。第20回講談社漫画賞少年部門受賞作品。 いよいよ新人寿司職人コンクールが始まった。1回戦はサヨリを使った細工寿司勝負。強敵奥万倉（おくまぐら）新一に敗れはしたが、特例で2回戦への出場を許される。迎えた2回戦の課題は「早握り」。一定時間内により多くの寿司を正確に握ることが求められる。対戦相手は早握りを得意とする「寿司玄」の清川流也（りゅうや）。16年のキャリを持つ流也に対して、キャリア１年もない将太に勝機はあるのか…？ ＜目次＞第9巻 第50話 遺恨 第51話 秘策アリ!? 第52話 雌雄を決する時!! 第53話 決まったあ～～ 第54話 3回戦の伏兵！ 第55話 母さんのエビ 第56話 甘みの工夫 第57話 オボロの使い方 第58話 素材か!? 工夫か!? 初出：「週刊少年マガジン」（講談社）1993年39号～47号掲載 原書：1994年2/15発行 -
食の伝道師 寺沢大介が贈る日本ナンバーワンの寿司漫画。16歳の将太が寿司職人を目指し、東京の寿司屋で奮闘する！ 1996年TVドラマ化。第20回講談社漫画賞少年部門受賞作品。 新人寿司職人コンクール3回戦の相手は、エビの見立てに絶対の自信を持つ「芝浜鮨」の下山鉄雄。クルマエビを使った勝負では、最高級の素材を使う下山に、将太は「工夫」で挑み、なんとか引き分けに持ち込み、再戦となった。再戦ではクルマエビ以外のエビを使わなければいけない。将太は、普通 寿司では使わないシバエビを使うことを決意する。今度は引き分けがない勝負の行方は…!? ＜目次＞第10巻 第59話 将太（しょうた）のエビは!? 第60話 オボロ対ボタンエビ!! 第61話 水槽（イケス）だ!!! 第62話 最悪の敵!! 第63話 幻の魚 第64話 出漁!! 第65話 窮地!! 第66話 腐ったサバ 第67話 急転直下!! 初出：「週刊少年マガジン」（講談社）1993年49号～1994年7号掲載 原書：1994年4/13発行 -
食の伝道師 寺沢大介が贈る日本ナンバーワンの寿司漫画。16歳の将太が寿司職人を目指し、東京の寿司屋で奮闘する！ 1996年TVドラマ化。第20回講談社漫画賞少年部門受賞作品。 ついに準決勝に進出した将太。今回のテーマは「光りもの」。そして対戦相手は、超高級寿司店「碧（みどり）寿司」の紺屋碧悟（こうや へきご）。卑怯な手ばかり使う碧悟に対し完勝した将太はついに決勝に進出する。決勝戦の相手は、木下藤吉（18）、奥万倉（おくまぐら）新一（23）、清水哲也の3人。最初の課題は「酢飯（シャリ）」。強敵相手に将太は…!? ＜目次＞第11巻 第68話 器 第69話 米の目利き!? 第70話 イタニシキ 第71話 ファイナル!! 第72話 魔法の目 第73話 水の目利きだ!! 第74話 釜の違いが!? 第75話 米が躍る!? 第76話 将太（しょうた）出遅れ!? 初出：「週刊少年マガジン」（講談社）1994年8号～16号掲載 原書：1994年7/12発行 -
食の伝道師 寺沢大介が贈る日本ナンバーワンの寿司漫画。16歳の将太が寿司職人を目指し、東京の寿司屋で奮闘する！ 1996年TVドラマ化。第20回講談社漫画賞少年部門受賞作品。 新人寿司職人コンクール決勝の第2課題は、マグロ。仕入れから仕込みまですべて自分で行う勝負だ。マグロの目利き名人“マグロの哲”こと清水哲也は市場の買い占めに走り、将太は冷凍もののマグロしか手に入らない。そして、勝負の当日。トロでは高評価だった将太。続いての赤身対決に勝負を賭ける！ ＜目次＞第12巻 第77話 マグロの哲（てつ） 第78話 解凍苦戦!! 第79話 マグロ・トロ勝負!! 第80話 追いついた!? 第81話 ヅケ、真っ向勝負!! 第82話 目に見えない“差”!? 第83話 見えない糸電話 第84話 命の500万円 第85話 包丁、真の技芸とは!? 初出：「週刊少年マガジン」（講談社）1994年17号～26号掲載 原書：1994年9/13発行 -
食の伝道師 寺沢大介が贈る日本ナンバーワンの寿司漫画。16歳の将太が寿司職人を目指し、東京の寿司屋で奮闘する！ 1996年TVドラマ化。第20回講談社漫画賞少年部門受賞作品。 新人寿司職人コンクール決勝。将太は第2課題が終わって3位につけている。続く第3課題は包丁の技術。包丁の達人・奥万倉（おくまぐら）に対抗するため、素材の味を最高に引き出す工夫をした将太だが、4人のポイントはほぼ同点のまま第4課題にもつれ込んだ。次の課題はカツオ。これで勝負は決まるのか…？ ＜目次＞第13巻 第86話 包丁四ツ巴戦！ 第87話 四者四様イカ模様!! 第88話 奥万倉（おくまぐら）、終わったか!? 第89話 包丁の秘密 第90話 第４回戦・カツオ！ 第91話 カツオ握り勝負!! 第92話 光る魚!? 第93話 命の塩 第94話 生きうつし 初出：「週刊少年マガジン」（講談社）1994年28号～36・37合併号掲載 原書：1994年11/9発行 -
食の伝道師 寺沢大介が贈る日本ナンバーワンの寿司漫画。16歳の将太が寿司職人を目指し、東京の寿司屋で奮闘する！ 1996年TVドラマ化。第20回講談社漫画賞少年部門受賞作品。 新人寿司職人コンクールも残すところあと2題。まずは第5課題「貝勝負」。第1勝負は赤貝。貝のぬめりを取るのに苦戦する将太。一方、ライバルの藤吉は幻の閖上（ゆりあげ）赤貝を手に入れていた。素材で劣る将太を圧倒する藤吉。続く第2勝負は自由。貝ならなんでもOKの勝負に将太はどの貝を使うのか…？ ＜目次＞第14巻 第95話 赤貝勝負!! 第96話 イキのいい赤貝 第97話 独創性 貝勝負!! 第98話 ドタン場のしょうゆ 第99話 漆黒のしょうゆ 第100話 貝勝負の勝者は!? 第101話 小政（こまさ）さんの話 第102話 “締めの一品”のヒント 第103話 恩人の寿司 初出：「週刊少年マガジン」（講談社）1994年38号～46号掲載 原書：1995年2/10発行 -
食の伝道師 寺沢大介が贈る日本ナンバーワンの寿司漫画。16歳の将太が寿司職人を目指し、東京の寿司屋で奮闘する！ 1996年TVドラマ化。第20回講談社漫画賞少年部門受賞作品。 ついに訪れた決勝の最終課題。お題は一貫ずつ出す一人前の寿司コース。現在 得点でトップの将太は最高の寿司を作るため、まずメインの握りの素材を探し始め、トロのステーキ握りにたどり着く。そして、重要な「締めの一品」。将太は何を選ぶのか…？ ※鳳（おおとり）寿司を辞めた後の、佐治安人（あんと）の行動を描く番外編も併録。 ＜目次＞第15巻 第104話 閃きのコンサート 第105話 炎の寿司 第106話 清水（しみず）の“締め” 第107話 ネギの寿司 第108話 芽ネギの味 第109話 完成!? 芽ネギ寿司 第110話 手まり寿司 特別読切 番外編「ゴリの父ちゃん」 初出：「週刊少年マガジン」（講談社）1994年47号～1995年2号、1995年2/11増刊「マガジンフレッシュ」掲載 原書：1995年5/11発行 -
食の伝道師 寺沢大介が贈る日本ナンバーワンの寿司漫画。16歳の将太が寿司職人を目指し、東京の寿司屋で奮闘する！ 1996年TVドラマ化。第20回講談社漫画賞少年部門受賞作品。 いよいよ新人寿司職人コンクール最終決戦 開始！ 一人前10貫で奏でる最高のハーモニーを完成させるため、4人の真剣勝負が始まった。他の三人がセオリー通りのコースを進める中、木下藤吉だけはアナゴ、タイと意表をついた献立で審査員の心を掴み、圧倒的リードを得る。藤吉に惑わされ、清水、奥万倉がペースを狂わし始める中、将太はどう動く…!? ＜目次＞第16巻 第111話 勝負の朝 第112話 １品目!! 第113話 意外な２品目 第114話 喰わせ者 第115話 藤吉（とうきち）の極意 第116話 ４品目勝負！ 第117話 藤吉、将太（しょうた）、ウニ勝負!! 第118話 幻のタコ 第119話 桜煮完成!! 初出：「週刊少年マガジン」（講談社）1995年3・4合併号～12号掲載 原書：1995年7/11発行 -
食の伝道師 寺沢大介が贈る日本ナンバーワンの寿司漫画。16歳の将太が寿司職人を目指し、東京の寿司屋で奮闘する！ 1996年TVドラマ化。第20回講談社漫画賞少年部門受賞作品。 新人寿司職人コンクール最終決戦。10品勝負の6品目が終わった段階で、ついに藤吉を逆転し、単独トップに立った将太。だが、将太は8品目の軍艦で失敗してしまい再度2位に転落してしまった。残り2品で挽回できるのかと、落ち込んでいたところに元 兄弟子の佐治が現れた…！ ＜目次＞第17巻 第120話 第６品目 第121話 ただのコハダ!? 第122話 孤独（ひとり）じゃない 第123話 起死回生!! 第124話 要の８品目 第125話 取り返しがつかない!? 第126話 あの人が…!! 第127話 大トロステーキ勝負!! 第128話 三人目の大トロ 初出：「週刊少年マガジン」（講談社）1995年13号～21・22合併号掲載 原書：1995年10/9発行 -
食の伝道師 寺沢大介が贈る日本ナンバーワンの寿司漫画。16歳の将太が寿司職人を目指し、東京の寿司屋で奮闘する！ 1996年TVドラマ化。第20回講談社漫画賞少年部門受賞作品。 新人寿司職人コンクールの決勝戦も残すところメインの9品目、締めの10品目で終了。メインは全員マグロの大トロで勝負に出る。それぞれに工夫を凝らした素晴らしい一品を出してくるが、“マグロ哲”清水の圧倒的な技術で、この勝負は完全に清水のものとなる。残り1貫。将太は挽回できるのか…？ ※鳳（おおとり）寿司を辞めた後の、佐治安人（あんと）の行動を描く番外編も併録。 ＜目次＞第18巻 第129話 藤吉（とうきち）の底力！ 第130話 主役の決着!! 第131話 締めの一品!! 第132話 白熱！ 最終試食 第133話 でるか、柏手!? 第134話 清水（しみず）か、将太（しょうた）か!? 第135話 本当の職人 番外編 心の師 初出：「週刊少年マガジン」（講談社）1995年23号～29号、36・37合併号掲載 原書：1996年1/13発行 -
食の伝道師 寺沢大介が贈る日本ナンバーワンの寿司漫画。16歳の将太が寿司職人を目指し、東京の寿司屋で奮闘する！ 1996年TVドラマ化。第20回講談社漫画賞少年部門受賞作品。 新人寿司職人コンクールの決勝戦は、将太と清水が同点で、異例のプレーオフへともつれ込んだ。課題はヒラメ１枚をフルに使った「ヒラメ尽くし」。しかも、会場からの外出はなし。14時間で何品作ってもOK。まずはヒラメの目利き。経験で劣る将太は一番上等なヒラメを清水に取られてしまう。素材で落ちる将太は調理で挽回しなければならない。本巻でついに優勝者が決まる!! ＜目次＞第19巻 第136話 とんでもない課題!? 第137話 ナナメのヒラメとは!? 第138話 めざせ！ 一発逆転!! 第139話 プレーオフ開始！ 第140話 黒いモノの正体は!? 第141話 すべてのうまみ 第142話 握り三番勝負!! 第143話 真っ白昆布の正体 第144話 包丁の誓い 初出：「週刊少年マガジン」（講談社）1995年30号～32号、34号、35号、38号～41号掲載 原書：1996年3/14発行 -
食の伝道師 寺沢大介が贈る日本ナンバーワンの寿司漫画。16歳の将太が寿司職人を目指し、東京の寿司屋で奮闘する！ 1996年TVドラマ化。第20回講談社漫画賞少年部門受賞作品。 新人寿司職人コンクールでプレーオフの末、将太は強敵“マグロ哲”こと清水哲也を破り、見事優勝に輝く。親方に鳳（おおとり）寿司のツケ場に立つことを許された将太。だが、その評判を聞きつけ、料理評論家の武藤鶴栄（つるえ）が鳳寿司に現れる。“料理人殺し（キラー）”の異名を持つ武藤は将太に無理難題を押し付けてくるのだった…！ ＜目次＞第20巻 第145話 最後の手紙 第146話 はじめてのツケ場 第147話 料理人殺し（キラー）の試験 第148話 ひき立て役の罠 第149話 無謀な約束 第150話 最高の贈り物 第151話 急がば回れ!! 第152話 無理難題!! 第153話 アボカド対決決着!! 初出：「週刊少年マガジン」（講談社）1995年42号～50号掲載 原書：1996年5/14発行
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