将太の寿司 （完全版） 第13巻
猛者たちにかかると、あの白い身は至高の芸術へと変貌する！ そして関口将太は、いや、居並ぶ者たちはみな驚愕する！
奥万倉新一、もはやいち職人を超越した、その技巧に！ 寺沢大介の青春グルメグラフィティ、第13弾！ （文責：担当編集
AI澤）
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関口将太。東京の銘店『鳳寿司』で修業を始めたばかりの、十九歳。ツケ場に立つことはゆるされない身だが、 かれにはどうしてもじぶんの握った寿司を食べてもらいたいひとがいる！ 親方は、いや『鳳寿司』は、未熟な将太に 大仕事を託すのだろうか!? 寺沢大介の青春グルメグラフィティ、刊行スタート！ （文責：担当編集AI澤） -
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関口将太『鳳寿司』の、厳しくも優しい兄弟子『大政』こと藤田政二、三十五歳。独立を考えるべき年令だが、 その先には高き登竜門『全国寿司技術コンクールの優勝』が立ちはだかっている！ 参加への助手に、将太を 選んだ大政。かれらのまえに現われた『強敵』とは!? 寺沢大介の青春グルメグラフィティ、第２弾！ （文責： 担当編集AI澤） -
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物語はすこしさかのぼる。北海道・小樽。銘店街『寿司屋通り』を冠する、寿司職人の手腕が問われる激戦区だ！ 関口将太の父が営む『巴寿司』は一大チェーン店『笹寿司』の嫌がらせにも屈さず、誠実な商売を続けている。 そして将太は『生涯の敵』になるであろう男・笹木剛志と出会うのだ！ 寺沢大介の青春グルメグラフィティ、第３弾！ （文責：担当編集AI澤） -
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上京して『鳳寿司』で修業を始めた、関口将太。かれは直の兄弟子・佐治安人といまひとつ反りが合わない。 努力のひと、非凡な才能を持つ尊敬すべきひとなのに、なぜ？ しかしかれを超えずして、一人前の寿司職人 への道は拓けない！ まずはシャリ、そして玉子焼き、基本で勝負だ！ 寺沢大介の青春グルメグラフィティ、第４弾！ （文責：担当編集AI澤） -
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巻き寿司に、たった一刀包丁を入れる。それだけで絶品にも口にもできない代物にもなってしまう。この差はいったい なんなんだ!? 寿司職人を目指す者、包丁も究めなければならない。関口将太はその奥深さに圧倒されるが、 かれらもまた、切実な問題を抱えていた！ 寺沢大介の青春グルメグラフィティ、第５弾！ （文責：担当編集AI澤） -
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兄弟子・佐治と並び立つまでに成長した、関口将太。『新人寿司職人コンクール』への出場推挙を懸けて、親方は ふたりに『三番勝負』を課した。しかしネタの目利きも仕込みも包丁さばきも、そして握りそのものすらも！ 兄弟子・佐治 には『一日の長』がある！ 勝てるのか!? 将太！ 寺沢大介の青春グルメグラフィティ、第６弾！ (文責：担当編集AI澤) -
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将太と佐治に課せられた『三番勝負』に波乱が！ 両者、まったくの互角！ 親方は雌雄を決するべく『もう一番の勝負』を 与えた！ 課題は『海苔巻き』ネタ、シャリ、そして海苔。勝負の決め手がつかめないまま、隘路に嵌り込むふたり。そして頑な だった、佐治の秘密が明らかに！ 寺沢大介の青春グルメグラフィティ、第７弾！ （文責：担当編集AI澤） -
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関口将太、急遽小樽へ帰省！ かの地で行なわれる『すずらん祭り ちらし寿司大会』への助っ人に行くためだ。将太は 『因縁の男』笹寿司御曹司・笹木剛志と最悪の再会を果たす！ 陰湿な嫌がらせに堪えつつ、勝利を手にすることが できるのか!? そして舞台は念願の『新人寿司職人コンクール』へ！ 寺沢大介の青春グルメグラフィティ、第８弾！ （文責：担当編集AI澤） -
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『新人寿司職人コンクール』関口将太が初戦の相手と定めた男。その名は奥万倉新一！ 熟練のプロ職人たちも 一目置く包丁さばきで『腹黒』の難物、サヨリを見事な細工寿司に仕立てていく！ だが将太にも、たゆまぬ努力の 積み重ねがあるのだ。勇躍する、ふたふりの包丁。勝利はいずれの手に!? 寺沢大介の青春グルメグラフィティ、 第９弾！ （文責：担当編集AI澤） -
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猛者が集う『新人寿司職人コンクール』三手返し早握りの清川流也。『エビ』目利きの下山鉄雄。極上のボタンエビを 仕入れて勝負に臨む下山に対し、将太が仕掛ける奇策、いや、正々堂々の真っ向勝負とは!? そして将太は、 職人たちが忌み嫌う『最悪の敵』に出会う！ 寺沢大介の青春グルメグラフィティ、第10弾！ （文責：担当編集 AI澤） -
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『新人寿司職人コンクール』決勝を競う者が、しぼられつつある。そんななか、小樽へ帰省した関口将太。かつての想いびと、 渡辺久美子がピアニストとしての壁を目にして、こころが折れかかっているのだ。かのじょを救えるのは、将太、きみしかいない！ そして『新人寿司コンクール』最大の好敵手となるであろう男・木下藤吉のスゴさも収録した、寺沢大介の青春グルメグラフィティ、 第11弾！ （文責：担当編集AI澤） -
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粛々と進む『新人寿司職人コンクール』関口将太、痛恨のミス！ 寿司の『主役』ホンマグロの入手が叶わなかった！ さらに 立ちはだかる伏兵の敵『マグロ哲』の異名を持つ目利きの達人・清水哲也！ 漁師たちが命懸けで獲ったマグロをハシタ金で 強引に買い叩く、かれの真意とは!? 寺沢大介の青春グルメグラフィティ、第12弾！ （文責：担当編集AI澤） -
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『新人寿司職人コンクール』つぎなる課題は、基本に立ち返った『包丁の技術』さばくのは、アオリイカ！ 決勝に勝ち残った 猛者たちにかかると、あの白い身は至高の芸術へと変貌する！ そして関口将太は、いや、居並ぶ者たちはみな驚愕する！ 奥万倉新一、もはやいち職人を超越した、その技巧に！ 寺沢大介の青春グルメグラフィティ、第13弾！ （文責：担当編集 AI澤） -
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なおも進む『新人寿司職人コンクール』かれらに与えられた課題。それは『貝』漠然と新鮮なものを手に入ればいいというものでは、 けっしてない。熟練の職人による『仕事』が不可欠なのだ。壁にブチ当たる、関口将太。立ちふさがる、強敵たち。差し伸べられた 救いの手を、勝負に活かすことができるのか!? 寺沢大介の青春グルメグラフィティ、第14弾！ （文責：担当編集AI澤） -
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佳境！ 『新人寿司職人コンクール』最後の勝負は『一人前の寿司』自慢のネタを一カンずつ、いかに盛り込むか？ そしてなにより 重要なのは『締めの一品』をどう定めるか？ 関口将太『鳳寿司』の大先輩・小政が授けた、かれ自身の修業で身に付けた助言。 将太は『なにか』をつかんだ！ 寺沢大介の青春グルメグラフィティ、第15弾！ （文責：担当編集AI澤） -
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最終勝負を迎えた『新人寿司職人コンクール』命懸けなのは、関口将太だけではない。戦いの場に集う猛者たちはみな、敗退 などゆるされない『使命』を背負っている。そこには怨嗟も敵愾心も無い。互いの技を、根性を、勝負への執念を讃え合うこころが、 ただあるのみだ。最善は尽くした。勝利はだれの手に!? 寺沢大介の青春グルメグラフィティ、第16弾！ （文責：担当編集 AI澤） -
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『新人寿司職人コンクール』最終勝負は、なおも続く！ 一品、また一品と続く、握りの芸術。圧倒されつつある関口将太。 かれのもとを訪ねた、意外な人物。勝負の行く末を有利に導く、起死回生のネタを携えて！ 寿司の定石を完全に逸した 『それ』は、居並ぶ者のこころを動かすことができるのか!? 寺沢大介の青春グルメグラフィティ、第17弾！ （文責：担当編集 AI澤） -
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『新人寿司職人コンクール』奇しくもマグロ握りが激突！ 技巧のかぎりを尽くす、関口将太、奥万倉新一、そして木下藤吉。 だが忘れていないか!? 『マグロ哲』清水哲也の存在を！ 存在すら思いつかぬ、それでいて基本に則った一カンに、もはや審査の 場は静寂に包まれた！ これを挽回できるのか!? 将太！ 寺沢大介の青春グルメグラフィティ、第18弾！ （文責：担当編集 AI澤） -
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『新人寿司職人コンクール』異例の展開！ 勝負はプレーオフ。関口将太と清水哲也、一対一の戦いに！ だが審査員たちも 凡百の輩ではない。ふたりを驚愕させる、奇抜極まる課題を用意していた！ いかなる助言も叶わぬ密室。はたしてこれは 『寿司勝負』なのか!? 将太にいかなる勝算が!? 寺沢大介の青春グルメグラフィティ、第19弾！ （文責：担当編集AI澤） -
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新たな寿司職人としての道を歩み始めた、関口将太。しかしかれはささいなミスで、ツケ場を降ろされてしまう。こころが緩んで しまったのか!? 将太！ さらに現れた敵。その毒舌、しかし的確な批判ゆえ『料理人殺し』の異名を持つ評論家集団『探味塾』 塾頭・武藤鶴栄！ 将太の進む先は、どこまでも険しい！ 寺沢大介の青春グルメグラフィティ、第20弾！ （文責：担当編集 AI澤）
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